Torta al grano saraceno: da provare!

Ciao a tutti.

Inserisco la prima ricetta: la torta al grano saraceno; è una mia versione di una torta austriaca-tirolese (la torta di Lienz).
Il grano saraceno non è facilissimo da trovare; io l'ho trovato una volta al supermercato, ma ultimamente non lo tengono più. Altrimenti qualche negozio di prodotti naturali.
Se qualcuno la prova mi faccia sapere, io l'ho già sperimentata con successo più volte.

I baci di dama

Comincio questo blog con una richiesta di aiuto... sui baci di dama.
Dunque, li ho fatti svariate volte, ma dopo aver fatto le palline e messe in forno, queste tendono a sciacciarsi durante la cottura, per cui alla fine invece di ottenere delle semisfere da unire con il cioccolato, ottengo dei dischi piatti...
Il problema non sta nella ricetta, ne ho provate diverse, e comunque le dosi che trovo in giro sono tutte più o meno simili.
Qualche consiglio per la cottura?